泥鳅最正宗的做法

泥鳅的肠子通常前半段用来消化食物，后半段用来呼吸。你了解泥鳅的做法步骤吗?现在觅食录小编给你推荐泥鳅最正宗的做法。

泥鳅最正宗的做法用料

泥鳅最正宗的做法步骤

1.半斤小的活泥鳅置于清水中，滴入几滴香油，以便更好地吐出泥沙

2.准备好作料：米醋，豆酱、白糖、生抽、花椒、胡椒

3.葱、芹菜洗净切断待用

4.干辣椒两个、大蒜适量、姜末适量

5.锅内置油，下白糖下干辣椒、大蒜、姜末煸出香味，加两勺白糖，炒出糖色

6.加少量水，加盐、醋、生抽、花椒、胡椒，烧开

7.将活泥鳅置于水龙头下冲洗几遍

8.迅速倒入锅中，并盖上锅盖(有多迅速，请看图便知道啦。哈哈，不迅速泥鳅都跳出来了)

9.旺火烧

10.至收汁，放葱段和芹菜段，翻炒出锅

泥鳅最正宗的做法小贴士

泥鳅吐尽泥沙是关键，置于清水中，滴入几滴香油，便能很好地吐出泥沙

泥鳅的营养价值

1、泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值。

2、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

3、泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。

4、泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

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