西式鲈鱼做法步骤

鲈鱼体扁侧而长，背厚，肚小，味鲜美，是西餐常用鱼之一。你了解鲈鱼的做法步骤吗?接下来觅食录小编为你分享西式鲈鱼做法步骤。

鲈鱼鲜虾卷的做法

材料

鲈鱼1条虾子2只青椒2/1红萝卜2/1海苔少许

做法

1鲈鱼去鱼鳞 内脏 洗净 切下鱼头鱼尾在去鱼骨 留鱼身鱼身切条状

2青椒 红萝卜切条状 卷进鱼肉里 下去蒸至熟 即起锅

3生虾切下头 虾身去壳 虾肉中间切开成片状 去肠泥水滚 将虾头 与 去壳的虾身 烫熟

4鲈鱼卷放上 虾身 一点海苔摆盘即完成

煎鲈鱼与奶油波菜的做法

材料

鲈鱼1条波菜1把圣女番茄1把奶油半条面粉少许白胡椒少许海盐少许牛头牌原味高汤1罐水450cc大蒜2颗姜5片刺芫荽1小把冰糖1小匙白葡萄酒约100cc鲜奶油约20cc奶油1小块百里香少许

做法

1高汤 大蒜去皮，与姜片、刺芫荽加入以水兑过的牛头牌高汤中，再洒一点冰糖，煮沸备用。

2将鱼肉取下，洒一点点白胡椒去腥，拍过面粉备用，鱼骨丢入高汤中熬煮。

3融化半条奶油，将波菜与剖半的圣女番茄略拌，并以海盐调味。

4以橄榄油热锅，将鱼肉两面煎过 - 若想吃酥脆的表皮，就拍面粉再煎。放在蔬菜上进烤箱一起闷熟。接着准备酱汁～

5酱汁 削一点柠檬皮，和百里香一起入锅。原则上汤水先烧才放香草，手忙脚乱则管不了那么多...@@

6加入白酒烧去酒精，注入两倍的高汤、一小块奶油和鲜奶油搅匀，待汤汁略收后试味。挤一些柠檬汁，并以海盐调整咸度，即完成酱汁。

7上桌，配着酱汁食用。

8与家人分享最开心 ^^

葱油鲈鱼的做法

材料

鲈鱼1条、红椒适量、色拉油、食盐、鸡精、姜适量、料酒1汤匙、小葱、蒸鱼豉油、猪油(炼)适量。

做法

(1)鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划3刀，抹少许盐及鸡精腌制10分钟，再均匀倒入1汤匙料酒。

(2)放入适量猪油，铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟，取出撒上葱花。

(3)在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油或美极鲜味汁，锅中放油烧热，入红椒丝略炒，然后将红椒丝与油烧滚热后浇在葱花上即可。