西餐香煎鲈鱼的做法步骤

海鲈鱼比淡水鲈鱼个头大，味道也更鲜美。你了解鲈鱼的做法步骤吗?现在觅食录小编给你推荐西餐香煎鲈鱼的做法步骤。

香煎鲈鱼的用料

香煎鲈鱼的做法步骤

1. 鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，去骨切段料酒葱姜盐腌制二十分钟;

2. 腌制好的鲈鱼沾一点玉米粉，静置一会;

3. 少油三成热，放入鱼段煎至两面金黄;成熟后盛盘即可。

小贴士

鲈鱼脂肪含量少，煎制的时候可以在花生油里加一点猪油，非常美味!

鲈鱼的选购方法

优质鲈鱼

1、大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。

2、鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。

3、若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。

4、若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。

劣质鲈鱼

1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,为眼部受损伤的鱼。

2、尾巴呈红色,表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉。

3、鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。

4、冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。