鲈鱼太大了怎么做好吃

鲈鱼主产于辽宁大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛，但以北塘产的品质最好，产期在3～8月间，立秋前后产的品质最好。你都知道鲈鱼的哪些做法呢?下面觅食录小编告诉你鲈鱼太大了怎么做好吃。

葱油鲈鱼的做法

材料

鲈鱼1条、红椒适量、色拉油、食盐、鸡精、姜适量、料酒1汤匙、小葱、蒸鱼豉油、猪油(炼)适量。

做法

(1)鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划3刀，抹少许盐及鸡精腌制10分钟，再均匀倒入1汤匙料酒。

(2)放入适量猪油，铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟，取出撒上葱花。

(3)在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油或美极鲜味汁，锅中放油烧热，入红椒丝略炒，然后将红椒丝与油烧滚热后浇在葱花上即可。

糖醋鲈鱼的做法

材料

鲈鱼650克、食盐、料酒、水淀粉、番茄沙司适量、水1碗、小葱、白糖、植物油适量。

做法

(1)鲈鱼处理好清理干净后，两面各划4刀，抹盐，料酒腌20分钟左右。

(2)葱切丝用清水浸泡备用。

(3)腌好的鲈鱼，表面拍上一层干淀粉。

(4)热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出、控油装盘。

(5)锅里留底油，倒入番茄沙司炒匀，加一碗水烧开。

(6)调入香醋，白糖和少许盐搅匀，倒入水淀粉，边煮边搅至浓稠即可。

(7)浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。

红烧鲈鱼的做法

材料

鲈鱼1条、色拉油、酱油、葱、姜、蒜、八角、香叶、辣豆豉、黄酒、白糖、香葱各适量。

做法

(1)鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。

(2)姜、蒜切丝待用。

(3)锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅。

(4)倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出。

(5)锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。