鲈鱼炖豆腐怎样做

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。好吃的鲈鱼要如何做呢?现在觅食录小编给你推荐鲈鱼炖豆腐的做法步骤。

鲈鱼炖豆腐的做法

食材

主料鲈鱼250g豆腐200g辅料橄榄油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量醋适量蒜适量

步骤

1.鲈鱼一条，去鳞，去鳍，去除内脏，清理干净，抹盐，倒入料酒腌制15分钟。

2.铁锅烧热，加入适量橄榄油，然后将葱、姜、蒜放入锅中，爆出香味后，倒入水，烧开，把鲈鱼放入锅中。

3.炖鱼的时候将豆腐切块。

4.大火烧开，转中小火，盖锅盖，烧15分钟左右。

5.将豆腐放入，一起炖10分钟左右。

6.打开锅盖后，适量补盐，再烧5分钟左右，至汤汁浓厚，关火，盛出。

鲈鱼炖豆腐的做法

准备工作：

⒈ 海鲈鱼一条，去鳞，去鳍，去除内脏，清理干净，切段，抹盐

⒉ 北豆腐，200克，切块

⒊ 另备香菜碎、葱段、姜片、蒜片、大料一枚、花椒数粒

⒋ 料汁：陈醋一勺、生抽一勺、料酒一勺，美极鲜味汁数滴，调匀即可

制作过程：

⒈ 铁锅烧热，加入适量橄榄油，然后将花椒和大料放入，等花椒变深色后，将花椒拣出

⒉ 将葱段、姜片、蒜片放入锅中，爆出香味后，倒入料汁，烧开

⒊ 把鲈鱼段放入锅中，尽量让每段鲈鱼都浸入料汁中，适当翻翻面。

⒋ 鱼肉变色后，加入足量热水，然后，将北豆腐块排入锅中，大火烧开，转中小火，盖锅盖，烧15分钟左右

⒌ 打开锅盖后，适量补盐，再烧5分钟左右，至汤汁浓厚，加入香菜碎，关火，盛出。

鲈鱼是海鱼吗

鲈鱼有河鱼也有海鱼，鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。

我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类，淡水鲈鱼以上海松江为好，松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。海水鲈鱼以河北海域的为佳。海水鲈鱼下颌长于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑点。它体型偏大、较长，下颌长于上颌，鱼嘴较尖，有别于淡水鲈鱼。

海鲈鱼比淡水鲈鱼个头大，味道也更鲜美，海鲈鱼分两个大类，一种是白鲈鱼，一种是黑鲈鱼，白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点;黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。