炖鲈鱼的做法及用料

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。你想看看鲈鱼怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐炖鲈鱼的做法及用料。

家炖鲈鱼的做法

材料：鲈鱼一只600克左右 五花肉、干香菇、黑木耳、金针菇各少许

辅料：香葱少许

调料：老抽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、糖、盐

做法：

1、事先将干香菇、干金针菇和干黑木耳泡发，五花肉切薄片

2、在鲈鱼身子2面以35度角度割几刀(大约要深至鱼肉过半快碰到鱼骨的位置)，然后用料酒、盐腌制15分钟以上

3、将泡发的材料切细条，五花肉用蚝油腌制15分钟

4、所有的调料混合在碗里待用(为炖出的成品色泽深些，可以适当的多放点老抽)

5、将腌制好的五花肉塞入鱼身刀口处(不要每个刀口都放，可以隔一个刀口放一片)

6、接着摆上香菇、黑木耳和金针菇段

7、放上葱段，淋上调料

8、烧开水，放入鱼蒸8分钟左右，关火虚蒸几分钟

9、将原先蒸过的葱段去除，摆上葱丝，浇上热油即可

　　参须红枣炖鲈鱼的做法

原料：

参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升

调料：

米酒30毫升、油2大匙、盐适量。

步骤：

1 .先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

2 .取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。

小贴士:

注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口(若鱼煎焦了则会有苦味)。

吃鲈鱼的好处

1、补脑

鲈鱼肉脂肪中的DHA含量超高,所以吃鲈鱼最补脑。

2、补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

3、维持神经系统的正常

铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

4、益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。