金玉满堂鲈鱼的做法

鲈鱼营养价值极高,富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。好吃的鲈鱼要如何做呢?下面觅食录小编为你整理金玉满堂鲈鱼的做法。

金玉满堂鲈鱼的用料

金玉满堂鲈鱼的做法步骤

1.鲈鱼收拾好，清洗干净。

2.把鱼头切下。

3.沿腹线片开，去掉脊骨及刺。

4.让鱼的尾部相连。

5.在鱼肉内侧欹上花刀，深至接近鱼皮，注意不要把鱼皮划破，用清水冲洗表面的粘液，淋干水分，再往剞好花刀的鱼肉上撒少许盐，抹适量料酒，放入葱姜抓匀腌制10分钟;

6.然后沾满玉米淀粉，要撒均匀，刀纹深处也要沾匀才行，沾好粉后抖一抖备用。

7.油温烧至七成热，用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放入油锅中进行炸制，待鱼尾定型翘起后便可松手，并用勺不断的把热油淋向鱼身，把鱼炸熟，鱼肉的表皮金黄酥脆捞出码盘。

8.鱼头也放入锅中炸熟。

9.最后复炸一次，把炸好的鱼身和鱼头摆放在盘中。

10.锅中放油，放入蒜末炒香，再放入番茄酱炒熟。

11.加入适量清水、白糖、盐、米醋翻炒均匀。

12.放入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁翻炒。

13.加入水淀粉和少许的熟油，搅拌均匀关火。

14.把熬好的糖醋汁浇淋在炸好的鱼身上即可。

鲈鱼的食疗方

1.鲈鱼有治消化不良的功效：鲈鱼1条，去内脏及鳞，加葱、姜，久煎极熟，吃肉喝汤。每日1次。

2.鲈鱼治小儿疳积、消瘦的功效：鲜鲈鱼肉50克，牡蛎20克，陈皮10克，同煮汤食用。

3.鲈鱼有治脾虚止泻、慢性胃痛的功效：鲈鱼肉50克，白术15克，陈皮10克，同煮汤食用。

4.治手术后伤口难愈合、妊娠水肿、胎动不安：鲈鱼1条，去鳞、鳃及肠杂，北芪40克，盐、水各适量，同蒸熟食用。

5.鲈鱼有治小儿百日咳的功效：鲈鱼鳃不洗晒干，水煎服;或焙黄研末开水冲服。每次用鳃1个，每日2次。

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