开屏彩椒鲈鱼的做法

我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类，淡水鲈鱼以上海松江为好，海水鲈鱼以河北海域的为佳。你都知道鲈鱼的哪些做法呢?接下来觅食录小编为你分享这道美味的佳肴——开屏彩椒鲈鱼。

开屏彩椒鲈鱼的用料

开屏彩椒鲈鱼的做法步骤

1.先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾

2.鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用

3.双椒切丁，姜，葱，切末

4.将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅

5.大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上

6.最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了

开屏彩椒鲈鱼的做法小贴士

1.第一次做开屏鱼，鱼身很滑，最好将鱼竖起来切片，会拿得比较稳。

2.切的片要厚薄均匀，一定要保持鱼肚不能切断，这样做出来的鱼才会漂亮。

3.蒸鱼的时间可以根据鱼的大小，一般在10至12分钟之间，有一个小窍门，只要用一根细牙签从鱼背上戳下去，能戳到底，就可以关火啦