赛泥鳅的做法

泥鳅活动适温在18℃～30℃。在水温25℃～28℃时生长最快，30℃以上，即钻入泥底或草丛中栖息。你知道什么是赛泥鳅吗?下面觅食录小编告诉你赛泥鳅的做法。

赛泥鳅的用料

赛泥鳅的做法步骤

1.准备好原料腐竹和肉末，把腐竹切成三寸长。(肉末被冻过了，所以就成了小块)。

2.把葱白切成段，青色部分切成三寸段。蒜拍扁，姜、辣椒切丝。

3.把杭椒切成滚刀块。

4.腐竹放入1克的盐，加入面粉。把腐竹均匀地裹上面粉。

5.热锅中入油，放入腐竹煎。把腐竹煎的硬硬的就可以了(中间可以翻翻再煎)。装盘备用。

6.锅中入油，加入肉末和八角用小火炸香。

7.然后加入葱、姜、蒜、辣椒(葱后半段不入)炸香。

8.放入煎好的腐竹，加入一碗水。放入2克的盐，老抽。加入糖、醋，盖上盖子大火烧开，改中火。

9.盘中摆好葱段。

10.锅中还有少量水里加入杭椒烧一烧，加味精、胡椒粉拌匀出锅。

赛泥鳅的做法小贴士

如果不爱吃辣，也可以不放。

如何挑选腐竹

优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽;质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条;有腐竹固有的香气，滋味平淡。

劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

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