红椒炒泥鳅的做法

泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值。你都知道哪些泥鳅的做法呢?下面觅食录小编告诉你红椒炒泥鳅的做法。

红椒炒泥鳅的用料

红椒炒泥鳅的做法步骤

1.泥鳅买回来养两天尽量排空肠内容物。

2.薄荷洗净待用

3.青、红椒，姜、蒜切好备用

4.锅烧热放适当多些油、适量盐，下姜、、蒜爆香。

5.放泥鳅煎香，根据个人吃的习惯，可以煎干些或适当煎一下均可。

6.煎好后盛入盘

7.锅再烧热放油，下青、红椒翻炒片刻

8.将煎好的泥鳅再次下锅与青、红椒大火快速翻炒

9.放适量蚝油提色、提味

10.接着放薄荷翻炒一会即可出锅

11.薄荷炒泥鳅别有风味

泥鳅的处理方法

泥鳅买来后，先放在大桶里养几天，期间可以换水，放少许盐，目的是可以使泥鳅吐吐泥，顺便杀杀菌，尽量用桶不用盆，防止泥鳅挣扎窜出。

三四天后，就可以处理了：沥干水，视泥鳅量多少直接下盐撒泥鳅身上，出于自保，它们会拼命挣扎，并分泌大量粘液，直至所有的都停下来，已经全部杀死(有点残忍，但是为了自己的爱鱼，只能委屈他们了)。

拿一个事先准备好的那种刷马桶的硬毛刷(当然是新的。刷头球状，长把，因为常见，就不上图了)，在桶里来回搅动，你会看到泡沫越来越多，搅动的力度要适当而且均匀。几分钟后，基本就可以了。捡出一条，用清水洗净，如果还有粘液，继续搅动，如果已经干净，可以进行下一步。

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