过水鲈鱼的做法

鲈鱼有河鱼也有海鱼，鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。你了解鲈鱼的做法步骤吗?接下来觅食录小编为你分享过水鲈鱼的做法。

过水鲈鱼的用料

过水鲈鱼的做法步骤

1.将鲈鱼去鳞去骨脏去腮洗净。

2.两边鱼身划几刀。

3.加点盐和料酒腌二十分钟去腥 。

4.锅中加入猪油葱姜爆香，加料酒，清水烧开。水开后转中火放鱼，将鱼烫煮五分钟至熟

5.取出装盘控去水份。

6.烧热热倒入金龙鱼黄金比例调合油。

7.郫县豆瓣酱剁碎。

8.锅入入猪肉炒出油。再加入豆瓣酱和剁 椒酱煸出红油。

9.倒入葱姜米酒，糖盐，醋泡椒胡椒等炒香。

10.加适量清水烧开调口，淋入水淀粉至粘稠后淋入明油。

11.浇在鱼身上，撒上香葱粒即可。

最常见的四种鲈鱼:

1.海鲈鱼,学名日本真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处。

2.松江鲈鱼,也称四鳃鲈鱼,属于降海洄游鱼类,最为著名。

3.大口黑鲈,也称加州鲈鱼,从美国引进的新品种。

4.河鲈,也称赤鲈、五道黑,原产新疆北部地区。

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