椒盐泥鳅的正宗做法

泥鳅体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。好吃的泥鳅要如何做呢?现在觅食录小编给你推荐椒盐泥鳅的正宗做法。

椒盐泥鳅的正宗做法用料

椒盐泥鳅的正宗做法步骤

1.将泥鳅去头开肚洗净后，晾干。

2.平底锅放入少许色拉油加热，放入生姜片、大蒜片煸香后，放入泥鳅改小火四面煎。

3.在煎的时候，将盐均匀的撒在泥鳅上入味。

4.将泥鳅煎到表面发黄出锅。

5.装盘后在泥鳅上撒上椒盐。

6.完成。

泥鳅的处理方法

泥鳅买来后，先放在大桶里养几天，期间可以换水，放少许盐，目的是可以使泥鳅吐吐泥，顺便杀杀菌，尽量用桶不用盆，防止泥鳅挣扎窜出。

三四天后，就可以处理了：沥干水，视泥鳅量多少直接下盐撒泥鳅身上，出于自保，它们会拼命挣扎，并分泌大量粘液，直至所有的都停下来，已经全部杀死(有点残忍，但是为了自己的爱鱼，只能委屈他们了)。

拿一个事先准备好的那种刷马桶的硬毛刷(当然是新的。刷头球状，长把，因为常见，就不上图了)，在桶里来回搅动，你会看到泡沫越来越多，搅动的力度要适当而且均匀。几分钟后，基本就可以了。捡出一条，用清水洗净，如果还有粘液，继续搅动，如果已经干净，可以进行下一步。

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