酸辣泥鳅的做法

泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。你想看看泥鳅怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享酸辣泥鳅的做法。

酸辣泥鳅的用料

酸辣泥鳅的做法

1.活泥鳅，

2.备酸辣椒和鲜辣椒。

3.辣椒切段，

4.油烧开倒进泥鳅炒匀，

5.加盐，料酒炒匀，

6.将泥鳅炒香，

7.放进蒜辣椒和姜，

8.翻炒均匀，

9.调入生抽炒匀，

10.再放进红辣椒炒匀，

11.调入十三香将红辣椒炒熟，

12.再调入鸡精炒匀即可出锅。

酸辣泥鳅的做法小贴士

泥鳅用油爆老爆香

泥鳅的处理方法

泥鳅买来后，先放在大桶里养几天，期间可以换水，放少许盐，目的是可以使泥鳅吐吐泥，顺便杀杀菌，尽量用桶不用盆，防止泥鳅挣扎窜出。

三四天后，就可以处理了：沥干水，视泥鳅量多少直接下盐撒泥鳅身上，出于自保，它们会拼命挣扎，并分泌大量粘液，直至所有的都停下来，已经全部杀死(有点残忍，但是为了自己的爱鱼，只能委屈他们了)。

拿一个事先准备好的那种刷马桶的硬毛刷(当然是新的。刷头球状，长把，因为常见，就不上图了)，在桶里来回搅动，你会看到泡沫越来越多，搅动的力度要适当而且均匀。几分钟后，基本就可以了。捡出一条，用清水洗净，如果还有粘液，继续搅动，如果已经干净，可以进行下一步。

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