茄汁蒸鲈鱼的家常做法

鲈鱼主产于辽宁大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛，但以北塘产的品质最好，产期在3～8月间，立秋前后产的品质最好。你都知道鲈鱼的哪些做法呢?下面觅食录小编告诉你茄汁蒸鲈鱼的家常做法。

茄汁蒸鲈鱼的家常做法用料

茄汁蒸鲈鱼的家常做法步骤

1.将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净

2.在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断，撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟

3.鱼头鱼尾都码在盘子里，上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟

4.番茄去皮皮，切粒

5.炒锅放油，烧热，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁浓稠

6.倒入玉米粒、青豆

7.然后放入白糖、白醋，加少许盐、香油调味

8.放入水淀粉勾芡

9.鱼蒸好出锅，倒掉盘中的汤汁，将番茄汁淋在鱼身上即可

茄汁蒸鲈鱼的家常做法小贴士：

1、这个菜的茄汁，我是用番茄自己炒出来的，炒茄汁很多厨房新手可能会比较麻烦，倒入芡汁后 的茄汁，总量应能浇

满鱼身和盘面，炒制时中火、顺一个方向不停搅匀，翻起大泡，炒至黏而不稠、流而不稀，浇至鱼身能挂住才好。

2、也可用买来的番茄酱炒制。

1.清蒸鲈鱼做法

2.鲈鱼汤的做法

3.蒸鱼鲈鱼的做法

4.西餐鲈鱼的做法

5.清蒸鲈鱼的家常做法图解