重庆煲泥鳅的做法

泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地，可食用、入药。你了解泥鳅的做法步骤吗?接下来觅食录小编为你分享重庆煲泥鳅的做法。

重庆煲泥鳅的做法

材料

干山楂，炒麦芽各25g，麦米50g，泥鳅250g，猪腱肉500g，老姜1片，油1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)

做法

泥鳅购买时请店家代为宰杀，洗净后控干水分。麦米、麦芽和干山楂分别洗净备用。猪腱肉洗净切成5cm见方的块。

中火加热炒锅中的油至6成热，放入泥鳅将两面都煎至金黄色取出控油备用。

大火烧开煮锅中的水，放入猪腱肉汆烫出血水，捞出猪腱肉洗净。

瓦煲中放入2L冷水，大火煮沸后放入泥鳅、猪腱肉、麦米、麦芽、干山楂和老姜片煮10分钟，然后调成小火加盖煲煮1.5小时，上桌前调入盐即可。

重庆葱香粑泥鳅的做法

熬后过滤的方法：

1、把牛肉放在水里熬汤，肉捞取加佐料。

2、把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。

3、在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面，骨头和皮会留在上面。

4、在汤里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。

5、放绿豆芽、薇菜、葱，再放加佐料的牛肉重熬。

6、配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。

热泡泥鳅的做法

材料：去骨泥鳅半斤。芹菜二两，切段。葱半两，一半切段，一半切碎。小青椒一两，切圈。老姜一小块，切片。蒜三瓣，切末。美极鲜味汁两大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋两大匙。老干妈香辣酱两大匙。白糖一匙。黄酒两大匙。味精一咖啡匙。盐适量。

做法：

1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。

2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。

3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。

4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟。

5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。

6、淋上兑好的调味汁。

7、拌匀后泡上几分钟即可食用，非常补。

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