砂锅泥鳅的做法

泥鳅肠壁薄、肠管直，血管分布多，能进行呼吸，当水中缺氧时，除鳃外也能用肠呼吸，此象多发生在气候骤变，低压暴雨来临前。你想看看泥鳅怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享砂锅泥鳅的做法。

砂锅泥鳅的做法

砂锅泥鳅的做法步骤

1.泥鳅用清水养2--3天，每天要换几次水

2.养干净的泥鳅捞出

3.放入80度的热水中烫一下，去除表面粘液。不要用开水，否则皮会弄烂

4.豆腐用开水煮一下，这样在煮的过程中不易散烂。

5.锅中放少许油，下入郫县豆瓣煸炒出红油

6.下入肉片煸炒至变色，加了肉后这个菜会更香，而且泥鳅不会柴

7.放入洋葱

8.大豆芽放入

9.翻炒均匀后加汤没过菜，煮一分钟

10.炒好的菜先铺一半在砂锅的底部，同时加入黄酒

11.摆上豆腐

12.铺上泥鳅

13.再把剩余的菜铺在泥鳅，汤汁也倒入，煮开后小火炖15分钟。

砂锅泥鳅的做法小贴士

这个菜的咸味来源于郫县豆瓣，所以不用放盐了。

泥鳅的处理方法

泥鳅买来后，先放在大桶里养几天，期间可以换水，放少许盐，目的是可以使泥鳅吐吐泥，顺便杀杀菌，尽量用桶不用盆，防止泥鳅挣扎窜出。

三四天后，就可以处理了：沥干水，视泥鳅量多少直接下盐撒泥鳅身上，出于自保，它们会拼命挣扎，并分泌大量粘液，直至所有的都停下来，已经全部杀死(有点残忍，但是为了自己的爱鱼，只能委屈他们了)。

拿一个事先准备好的那种刷马桶的硬毛刷(当然是新的。刷头球状，长把，因为常见，就不上图了)，在桶里来回搅动，你会看到泡沫越来越多，搅动的力度要适当而且均匀。几分钟后，基本就可以了。捡出一条，用清水洗净，如果还有粘液，继续搅动，如果已经干净，可以进行下一步。

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