豆腐焖泥鳅的家常做法

泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值。你都知道哪些泥鳅的做法呢?下面觅食录小编告诉你的做法。

豆腐焖泥鳅的家常做法用料

豆腐焖泥鳅的家常做法步骤

1.泥鳅买回来后养两天把泥吐净，在用水把泥鳅表面冲洗干净。

2.把洗干净的泥鳅用一勺盐腌制20分钟让其入味。(放盐腌制泥鳅时一定要盖上盖子，因为泥鳅会蹦跳出来)

3.把锅烧热放油放姜片爆炒出香味，然后把泥鳅倒放锅里用中火煎。

4.煎黄一面后再翻另一面煎黄，把煎好的泥鳅盛盘待用。

5.锅另起油烧热倒入豆腐加盐双面煎黄，盛盘待用。

6.把油烧热放入切成姜丝，大蒜和葱段炒出香味。

7.把煎好的泥鳅倒入锅里一起翻炒匀。

8.倒入黄酒，生抽。

9.继续翻炒入味。

10.倒入豆腐一起翻炒。

11.加入一小碗清水。

12.盖上锅盖焖10分钟。

13.最后加入泡辣椒。

14.继续翻炒匀，最后加入鸡精炒匀。

15.盛盘撒上葱花即可食用。

泥鳅的处理方法

泥鳅买来后，先放在大桶里养几天，期间可以换水，放少许盐，目的是可以使泥鳅吐吐泥，顺便杀杀菌，尽量用桶不用盆，防止泥鳅挣扎窜出。

三四天后，就可以处理了：沥干水，视泥鳅量多少直接下盐撒泥鳅身上，出于自保，它们会拼命挣扎，并分泌大量粘液，直至所有的都停下来，已经全部杀死(有点残忍，但是为了自己的爱鱼，只能委屈他们了)。

拿一个事先准备好的那种刷马桶的硬毛刷(当然是新的。刷头球状，长把，因为常见，就不上图了)，在桶里来回搅动，你会看到泡沫越来越多，搅动的力度要适当而且均匀。几分钟后，基本就可以了。捡出一条，用清水洗净，如果还有粘液，继续搅动，如果已经干净，可以进行下一步。