清蒸鲈鱼的简单做法步骤

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。你想看看鲈鱼怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐清蒸鲈鱼的简单做法步骤。

清蒸鲈鱼的用料

清蒸鲈鱼的简单做法步骤

1.鲈鱼一条，去鳞去内脏，冲净血水

2.剁下鱼头摆入盘中，从鱼尾开始切薄于一厘米的片，依次摆放在盘中，鱼较大，我留下鱼肚做了其他的。

3.薄薄的摆放，易于蒸熟

4.撒上葱姜丝，味极鲜

5.上锅蒸制十六分钟左右，拣去上面的葱姜丝

6.切碎的葱花放鱼头后空地，红辣椒圈放每片鱼肉尾部

7.锅中放油，炸香姜丝

8.泼在鱼肉上即可

鲈鱼的选购方法

优质鲈鱼

1、大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。

2、鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。

3、若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。

4、若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。

劣质鲈鱼

1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,为眼部受损伤的鱼。

2、尾巴呈红色,表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉。

3、鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。

4、冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。