泥鳅炖豆腐的家常做法

泥鳅和豆腐同烹，具很好的进补和食疗功用;应用消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。你都知道哪些泥鳅的做法呢?下面觅食录小编为你整理了泥鳅炖豆腐的家常做法。

泥鳅炖豆腐的家常做法用料

泥鳅炖豆腐的家常做法步骤

1.准备好原材料;

2.烧热锅， 放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒;

3.煸炒出香味后将杂质盛出来，

4.下入准备好的泥鳅;

5.泥鳅放入后马上盖上盖， 让它在里面煎;

6.听不到泥鳅扳动的声音后， 打开盖，一面煎好后翻面再煎一下;

7.泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水;

8.下入豆腐块，再加入几片姜;

9.烧开后转为小火，炖煮十分钟;

10.最后加入盐和白胡椒粉调味;

11.起锅装入煲中， 撒上小葱末。

泥鳅炖豆腐的家常做法小贴士

1. 先用油煸炒花椒等大料是帮助泥鳅去腥， 注意它们比较容易糊， 所以热锅凉油， 小火煸炒， 炒出香味后捞出来;

2. 泥鳅倒入锅中后注意要马上盖上锅盖， 泥鳅比较爱动，这样可以防止油溅到身上;最好像我一样用玻璃锅盖可以直接观察或者普通锅盖需要听声音; 直到泥鳅完全不能动弹了，再将双面都煎金黄;

3. 泥鳅煎好后直接倒入开水， 放入豆腐块， 再加入几片姜，一起炖煮上十分钟;当汤色奶白后加入适量盐和白胡椒粉等调味。