糖醋鲈鱼的家常做法

鲈鱼体侧偏，喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。你想看看鲈鱼怎么做好吃吗?下面觅食录小编告诉你糖醋鲈鱼的家常做法。

糖醋鲈鱼的家常做法用料

糖醋鲈鱼的家常做法步骤

1.刮干净鱼鳞，鱼腹切一刀，清除鱼鳃和内脏，洗净沥干。

2.在鱼身两面划几刀，以便接下来腌制时更入味，炸的更透。

3.加适量盐涂抹均匀。

4.姜、葱头去皮洗净，拍碎。

5.塞入鱼腹中。

6.腌制30分钟以上。

7.裹上厚厚的干淀粉。(两片都拍满淀粉)

8.热锅，放入适量油烧至起泡，放入鲈鱼大火炸。

9.期间用勺子舀起热油，淋在鱼身上。

10.翻面再炸透，至全部焦黄色。

11.捞起、吸干油分。

12.用一锅加上1丁点新油烧热，倒入番茄酱、米醋、白糖煮片刻，再倒入少许水淀粉煮至起泡浓稠，用勺子朝一个方向搅拌均匀酱汁。

13.舀起淋在鲈鱼上面即可。

鲈鱼的选购方法

优质鲈鱼

1、大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。

2、鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。

3、若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。

4、若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。

劣质鲈鱼

1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,为眼部受损伤的鱼。

2、尾巴呈红色,表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉。

3、鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。

4、冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。