豆酱青柠蒸鲈鱼的做法

鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。好吃的鲈鱼要如何做呢?下面觅食录小编告诉你豆酱青柠蒸鲈鱼的做法。

豆酱青柠蒸鲈鱼的用料

豆酱青柠蒸鲈鱼的做法步骤

1.河鲈鱼一条，去鳞、去鳃洗净。

2.用利刀从鱼背沿脊骨切开，鱼肚部分相连不断，去除内脏，洗净擦干水分。

3.盘中准备适量的葱段，将处理好的鱼，鱼背朝上摆入盘中，蒸锅水开后放入蒸锅中。

4.盖上锅盖，蒸6分钟左右。

5.准备葱丝、青柠檬角。

6.另锅烧热后，放入两茶勺普宁豆酱，并加4茶勺热水煮开。

7.鱼蒸好后，倒掉蒸鱼水，抽掉葱段。

8.先淋上普宁豆酱水。

9.再放上葱丝，烧热1汤勺热油，淋在葱丝上。

10.最后挤上些青柠檬汁。

鲈鱼是海鱼吗

鲈鱼有河鱼也有海鱼，鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。

鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。

我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类，淡水鲈鱼以上海松江为好，松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。

海水鲈鱼以河北海域的为佳。海水鲈鱼下颌长于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑点。它体型偏大、较长，下颌长于上颌，鱼嘴较尖，有别于淡水鲈鱼。

海鲈鱼比淡水鲈鱼个头大，味道也更鲜美，海鲈鱼分两个大类，一种是白鲈鱼，一种是黑鲈鱼，白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点;黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。

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