糖醋鲈鱼的家常做法步骤

我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类，淡水鲈鱼以上海松江为好，海水鲈鱼以河北海域的为佳。你都知道鲈鱼的哪些做法呢?接下来觅食录小编为你分享糖醋鲈鱼的家常做法步骤。

糖醋鲈鱼的家常做法用料

糖醋鲈鱼的家常做法步骤

1.鲈鱼一条。背上划几条刀痕，洗净。毛豆少许。香葱少许，洗净备用。

2.油锅加热，放入几片生姜。

3.放入鱼。事先在鱼肚内放入2根香葱，去腥。

4.两面煎成微黄色。

5.加入料酒，煎一小会，加入生抽。上色。

6.加入1汤勺豆辨酱。加入少许绵白糖。1汤勺醋。

7.放入毛豆，烧一会上色。

8.加入一碗清水。

9.盖上锅盖，大火烧开。调中火继续烧。

10.收汁后。鱼也熟了。加入少许盐，调味。

11.出锅，撒上香葱。

鲈鱼的选购方法

优质鲈鱼

1、大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。

2、鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。

3、若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。

4、若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。

劣质鲈鱼

1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,为眼部受损伤的鱼。

2、尾巴呈红色,表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉。

3、鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。

4、冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。

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