鲈鱼干煎的做法

鲈鱼体扁侧而长，背厚，肚小，味鲜美，是西餐常用鱼之一。你了解鲈鱼的做法步骤吗?接下来觅食录小编为你分享鲈鱼干煎的做法。

鲈鱼干煎的用料

鲈鱼干煎的做法步骤

1.鲈鱼处理好备用

2.用盐将鲈鱼抹匀腌一会儿

3.煎前将鲈鱼像图中这样剖开

4.热锅下油，将鲈鱼下锅煎，先肉朝下，鱼皮朝上

5.一面煎完后，再翻过来，将鱼皮朝下，肉朝上煎，并洒入适量姜同煎

6.一直将鱼煎熟即可

7.可以上桌了(可按个人口味浇上酱油)

鲈鱼的选购方法

优质鲈鱼

1、大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。

2、鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。

3、若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。

4、若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。

劣质鲈鱼

1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,为眼部受损伤的鱼。

2、尾巴呈红色,表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉。

3、鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。

4、冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。

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