香煎鲈鱼湘菜的做法步骤

鲈鱼营养价值极高,富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。好吃的鲈鱼要如何做呢?下面觅食录小编为你整理香煎鲈鱼湘菜的做法步骤。

香煎鲈鱼湘菜的做法用料

香煎鲈鱼湘菜的做法步骤

1.鱼去鳞去内脏，洗净(买来的鱼多半已经是处理好的鱼，因此这步就可以略过，但由于还是有血水，所以要冲洗干净)。

2.葱姜各切片，鱼周身抹盐，将2片香叶塞入鱼肚，葱姜片也塞入鱼肚及撒在鱼身上，倒10ml料酒，腌制10分钟左右。

3.先将锅烧热，再倒油，然后转成中小火，把鱼放入锅中盖上盖子慢火煎至两面金黄。

4.此时处理彩椒：洗净去瓤，然后切成细丝，放入微波炉中加热2分钟。

5.鱼煎大约20分钟后盛出，放在盘子中央，再将加热好的彩椒铺撒在鱼身上。

6.锅内加少许油，烧至六七成热后放入最后一片香叶，再倒入剩下的5ml料酒以及10ml酱油和5ml生抽，大火烧开后浇在鱼和彩椒上即可。

香煎鲈鱼湘菜的做法小贴士

1.为避免厨房惨剧，买鱼的时候可以让店家帮忙刮鳞去内脏。

2.鱼买来的时候可能会有很大的腥味，但是仔细处理后，吃起来鱼肉很香很嫩，没有腥味，怕腥的人尽可放心。

3.油下锅后，在油里放1～2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了，要注意中小火慢慢煎，少放油，还要将盖子盖上，保证鱼肚子里面也能熟。

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