鲈鱼煎的做法步骤

鲈鱼体侧偏，喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。你想看看鲈鱼怎么做好吃吗?下面觅食录小编告诉你鲈鱼煎的做法步骤。

鲈鱼煎的做法用料

鲈鱼煎的做法步骤

1.鲈鱼一条，去鳞、去内脏、洗净。

2.洗净的鲈鱼对半切开，并且在鱼背上划几刀，便于入味。

3.起油锅，煎鲈鱼。

4.一面煎好，翻面再煎。

5.加上料酒和酱油、盐。

6.再加入葱姜蒜和适量的糖，加点水，烧熟，

7.出锅装盘。

鲈鱼的选购方法

优质鲈鱼

1、大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。

2、鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。

3、若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。

4、若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。

劣质鲈鱼

1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,为眼部受损伤的鱼。

2、尾巴呈红色,表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉。

3、鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。

4、冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。

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