黄鳝清炒的做法

鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护膜，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。好吃的黄鳝要如何做呢?下面觅食录小编为你整理了黄鳝清炒的做法。

黄鳝清炒的用料

黄鳝清炒的做法步骤

1.黄鳝两条。超市工作人员是这样做的：破杀好的黄鳝，用刀浅浅地在鳝背切几道，回过来又交叉切几道，再切断一寸半长。

2.买的毛豆肉，抓一把，冲洗一下

3.茭白一个，剥去茭白叶冲洗一下

4.茭白切条或片，与毛豆放一碗，等一会儿一同下锅了

5.坐锅热油少许

6.取郫县豆瓣酱一茶匙，干生姜少许(新鲜生姜一样的。我把上次用剩下的生姜晾干了)

7.将生姜和豆瓣酱下到油锅里煸一煸

8.再倒入黄鳝段拌炒

9.加入毛豆和茭白拌炒

10.加少许料酒

11.加适量的食盐调味

12.加少许开水略煮

13.收汁得差不多时加少许生抽提鲜

14.翻匀即可出锅装盘小贴士一，宰杀黄鳝的师傅说了，浅浅地来回切割几道，可以使鳝段不弯曲，更易入味。注意郫县豆瓣酱是有咸味的，所以后面加盐和生抽要根据个人口味适可而止。

二，适合吃黄鳝的人群：适合一般人食用。

1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食;

2、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。

3，鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。

吃鳝鱼的好处

降血糖

鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素，这是一种鳝鱼体内的活性激素，在人体中能发挥出胰岛素的功效，有一定的降血糖功效，十分适合糖尿病患者食用，辅助对疾病的治疗。

保肝明目

鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。

促进恢复

鳝鱼和泥鳅一样，都属于常用的滋补品，在病后、产后等虚弱时期最为适合食用，鳝鱼属于高蛋白食物，含有大量的蛋白质，在身体虚弱时食用能促进恢复。

增强脑力

鳝鱼中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸促进脑力发育的有效物质，并且对老年人的记忆力衰退也有很好抑制作用。

美容养颜

鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质，在食用之后能清除提捏的自由基，缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果。

补血

鳝鱼中含有大量的蛋白质，同时也含有较多的矿物质铁，这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的补血效果。

增强免疫力

黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。

调节体内平衡

黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

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