鳝鱼炒洋茄的做法步骤

黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。你都知道哪些黄鳝的做法呢?现在觅食录小编给你推荐鳝鱼炒洋茄的做法步骤。

鳝鱼炒洋茄的用料

鳝鱼炒洋茄的做法步骤

1.洋茄洗净。

2.切丝。

3.这是菜市上买的新鲜鳝鱼刚处理干净切好片的。

4.小葱切末，蒜头切粒，红椒切丁，姜切丝。

5.热油炒香姜蒜。

6.先放鳝片翻炒。

7.再放茄丝翻炒。

8.加生抽，料酒，盐，少量水翻炒。

9.炒至入味。

10.最后加红椒翻炒，撒上葱花关火即可。

11.上菜了!

吃鳝鱼的注意事项

1.鳝鱼野生的质量最好，口味和营养价值也最高，但是野生的鳝鱼中寄生虫的风险也较高，食用前需进行充分的灭虫处理。

2.目前餐桌上的鳝鱼多以养殖的为主，很多不法养殖场为了鳝鱼的快速生长，以避孕药等激素养殖，因此，这种鳝鱼不能多吃，以免体内激素水平失衡，尤其是小孩，食用过多可能引起性早熟。

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