鳝鱼炒空心菜的做法图解步骤

鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护膜，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。好吃的黄鳝要如何做呢?下面觅食录小编为你整理了鳝鱼炒空心菜的做法图解步骤。

鳝鱼炒空心菜的用料

鳝鱼炒空心菜的做法步骤

1.鱼摊的师傅都会帮着把鳝鱼敲晕、去骨、切片。

2..鳝鱼带回家后一定要再用清水清洗。

3.加粗盐搓去鳝鱼表面的黏液。

4.再用清水洗净，沥水待用。

5.空心菜一定要买这种小茎梗的，切掉根头就可以了，浸泡洗净，沥水待用。

6.热油煎蒜蓉，略微变色即可。

7.放入沥干的空心菜翻炒，加盐炒至半熟，装盘待用。

8.热油再煎蒜蓉，这一次放入沥水后的鳝鱼片翻炒。

9.最后加入半熟的空心菜翻炒即成。

黄鳝的食用禁忌

1、黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如淋巴结核、支气管哮喘、红斑性狼疮、癌症等应谨慎食用;另外，凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者也不宜食用。

2、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而最终导致死亡。而且黄鳝中常有寄生虫，所以需要煮熟后食用黄鳝，这样毒素会被加热所破坏。

3、黄鳝不宜过量食用，否则不易消化，还可能引发旧症。

4、吃黄鳝时最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和红枣也不能与黄鳝同时食用，否则会导致身体不适。

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