鳝鱼炒豉汁的做法

鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护膜，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。好吃的黄鳝要如何做呢?下面觅食录小编为你整理了鳝鱼炒豉汁的做法。

鳝鱼炒豉汁的用料

鳝鱼炒豉汁的做法步骤

1.食材：黄鳝鱼。

我买时已叫鱼档店家代劳将鳝鱼宰杀和除去内脏。

先将鳝鱼冲洗一遍，放入适量的生粉。

2.用手拌匀，并摩擦鳝鱼的外皮去涎液，然后用清水冲洗。

3.将食盐放入，一样用手拌匀，并摩擦鳝鱼的外皮去涎液，然后用清水冲洗。

4.放入适量的蒜蓉豆豉酱。

5.倒入适量的生抽。

6.加入适量的砂糖。

7.拌匀。

8.用保鲜纸包住。

9.放入冰箱冷藏格腌制2个小时。(腌制时间长更加入味)

10.腌制好，放入适量生粉，拌匀。

11.热锅。

12.放入适量的蒜末(分量最好多些)。

13.倒入菜籽油，爆香蒜末。

14.大火，放入鳝鱼段，煸炒。

15.倒入适量的冷开水，焖至收汁，关火，即可上碟享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

黄鳝血的作用

①治疗颜面神经麻痹：采用鳝鱼血局部涂敷，观察100余例，绝大部分均获治愈，少数亦有好转。用法：一将鳝鱼血涂于患侧(口向左歪，右为患侧;向右歪，左为患侧)，30分钟后洗去，3天后再行第二次治疗。二先用面粉加水调搓成细长面条，做成圆圈形置于面部患侧(目的是防止鳝血流掉)：然后用消毒注射针头在消毒过的地仓穴上划一"十"字，略使渗出血液：最后取鲜鳝鱼1条，将头切去，滴血于面圈范围内(地仓穴滴厚些)。2天后擦去，每隔2～5天1次。鳝鱼血涂于局部，干燥后能牵引面部肌群，刺激神经，促使瘫痪的肌群恢复正常。

②治疗慢性化脓性中耳炎：用蟮鱼鲜血滴耳，观察63例，轻者1次，重者2次即可见效。方法：将黄鳝放在清水中养6～8小时。用时以镊子或止血钳将黄蟮颈部夹住，以消毒过的剪刀将其尾巴剪断，让鲜血滴进耳中，侧卧20～40分钟。滴药前，需先用2%双氧水或生理盐水将患耳洗净、擦干。

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