凉拌酸豆角的家常做法步骤详细介绍

凉拌酸豆角是家中常备的开胃菜之一，并且做法简单，味道酸酸的能够让人食欲大开。下面一起来看看凉拌酸豆角的做法介绍吧，希望你喜欢!

凉拌酸豆角的做法步骤

用料：酸豆角 适量 猪肉馅 适量 小麦面粉(特制) 适量 梅干菜 适量 春笋 适量 姜 适量 蒜 适量 小葱 适量 食盐 适量 植物油 适量 料酒 适量 酱油 适量 白糖 少许 鸡精 少许 做法

1、酸豆角用清水稍微清洗下后切碎备用(清洗可以去除多余的盐份和避免过酸);梅干菜用水漂洗干净，捞出，挤干水分备用;腌脆笋去皮，切成小丁备用;葱、姜、蒜分别洗净切碎备用 2、锅中放入少许油加热，倒入切好的酸豆角翻炒，待水分基本干时盛出待用

3、锅中放入适量油加热至5成，放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入梅干菜、料酒和红烧酱油

4、然后再依次加入蒜末、酸豆角、脆笋丁，调入少许盐、鸡精、糖翻炒均匀即可

5、面条用水煮熟后过凉开水，为了更凉爽可以加些冰块哦。如果肠胃不大好，建议少吃凉的.

6、在面条中加入炒好的酸豆角肉末酱料，在根据个人喜好调入蚝油和辣椒油拌匀即可

很多的食物，虽然平常普通，但是如果我们能够了解和掌握他的这些制作技巧，，那么对身体保健当然是比较有利的，因为自己都能够动手完成制作的食物，不管是味道，还是健康卫生问题, 都能够让我们更加满意。

酸豆角的做法汇总

方法1

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子，整条豆角腌也可以)

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。

方法2

【原料】

豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。

【做法】

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

方法3

1、准备一个干净的玻璃瓶;

2、新鲜的嫩豇豆洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫;

3、把晾好的豇豆放入玻璃瓶，洒盐(按10：1的比例)盖上密封盖;

4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豇豆上，观察豇豆的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。

酸豆角炒腊肉做法

主料：酸豆角200克、腊肉150克

辅料：青辣椒、葱、油、盐、蒜、姜、干辣椒、红辣椒

酸豆角炒腊肉的做法步骤

1. 酸豆角切丁清水泡5分钟后，用油单独炒一下，加一点点糖待用。

2. 腊肉用葱、姜、酒、水煮8成熟切片待用。

3. 青、红、干辣椒切丁

4. 葱、蒜、姜洗净待用

5. 锅内加油放入青、红、干辣椒、葱、蒜、姜炒香倒入腊肉炒熟，最后加酸豆角炒片刻再加点盐便可。