海鲈鱼红烧的做法

鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。好吃的海鲈鱼要如何做呢?下面觅食录小编告诉你海鲈鱼红烧的做法。

海鲈鱼红烧的用料

海鲈鱼红烧的做法步骤

1.鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟

2.

锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅，倒入适量油，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出

3.锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，

4.然后放入煎过的鲈鱼

5.倒入酱油、香叶、糖，加适量的水，烧开

6.倒入黄酒，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。

海鲈鱼红烧的做法小贴士：

1、做鱼的时候，要视鱼的新鲜程度来选择烹调方法。新鲜的活鱼用来清蒸或清炖，稍差一点的鱼用来红烧，最次的来做糖醋鱼。

2、冻鱼解冻是可在水中放些盐，也可增加鱼的鲜度，在烹制冻鱼的时候，用细盐把鱼里外擦一遍，30分钟后再煎炸烹调，成菜的味道会更鲜美些。

3、烧鱼时不宜过早放姜，应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜，这样，姜才能真正发挥其去腥增香的效能。

4、烧冻鱼时，在汤中加些牛奶，会使冻鱼的味道接近鲜鱼。

5、做鱼时，放入几块桔子皮，既可除腥味，又可使鱼的味道鲜美。

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