鳝鱼丝清炒的做法

鳝鱼和泥鳅一样，都属于常用的滋补品，在病后、产后等虚弱时期最为适合食用。你都知道哪些鳝鱼丝清炒的做法呢?接下来觅食录小编为你分享鳝鱼丝清炒的做法。

鳝鱼丝清炒的食材准备

主料：活黄鳝 1斤

葱 1段姜 1小块蒜 2瓣料酒 10毫升生抽 10毫升老抽 1小勺盐 3克

鳝鱼丝清炒的具体做法步骤

1.活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝;

2.将鳝丝去除内脏洗净血污，切成

寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用

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3.将炒锅旺火烧热后加入植物油烧

热，入葱姜蒜末煸香，倒入鳝丝快速

煸炒;烹入料酒去腥，调入生抽、老抽

、白糖迅速煸炒;

4.炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些

胡椒粉，淋上芝麻油即可。

黄鳝的基本介绍

鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。

鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。还有一种为山黄鳝目前只在云南陇川县有分布，国内其他地区没有分布。

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