熹妃传中松鼠鲈鱼的做法_熹妃传中松鼠鲈鱼是怎么做的

海鲈鱼比淡水鲈鱼个头大，味道也更鲜美。你了解鲈鱼的做法步骤吗?现在觅食录小编给你分享熹妃传中松鼠鲈鱼的做法。

熹妃传中松鼠鲈鱼的做法

食材用料：

鲈鱼600克

香菜6克

植物油100克 猪油(炼制)30克

淀粉(玉米)40克 白砂糖60克

料酒15克 盐3克

酱油15克 醋40克

大葱5克 姜5克

大蒜(白皮)5克

松鼠鲈鱼的做法详细步骤

1. 将鱼的鳞、鳃、鳍去掉，割下鱼头另放;

2. 开膛掏出内脏，洗干净后，用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半;

3. 把脊柱骨和小刺全剔除掉;

4. 然后，在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米);

5. 撒上一层盐，滴上一层料酒，涂上一层湿淀粉;

6. 在炒勺内倒入植物油，放在旺火上烧热，先把鱼头炸一下，捞出后用刀劈开拍扁;

7. 当油开始冒青烟时，把鱼放入炸成焦黄色，捞出来;

8. 鱼头与炸好的鱼头对在一起平放于盘中;

9. 把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起，调成芡汁待用;

10. 在炒勺内放入熟大油烧热，下入葱、姜、蒜末，煸炒几下后，烹入调好的芡汁;

11. 芡熟以后，滴入熟植物油(50克左右)，搅拌均匀浇在炸好的鱼上;

12. 把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段，放在鱼盘边上即成。

葱油鲈鱼的做法

材料

鲈鱼1条、红椒适量、色拉油、食盐、鸡精、姜适量、料酒1汤匙、小葱、蒸鱼豉油、猪油(炼)适量。

做法

(1)鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划3刀，抹少许盐及鸡精腌制10分钟，再均匀倒入1汤匙料酒。

(2)放入适量猪油，铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟，取出撒上葱花。

(3)在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油或美极鲜味汁，锅中放油烧热，入红椒丝略炒，然后将红椒丝与油烧滚热后浇在葱花上即可。

鲈鱼适宜人群

禁忌人群：皮肤病患者、长肿疮的人忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤其适宜贫血、头晕、水肿患者，胎动不安孕妇。

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