干锅鲈鱼的做法_干锅鲈鱼怎么做好吃

鲈鱼体扁侧而长，背厚，肚小，味鲜美，是西餐常用鱼之一。你了解干锅鲈鱼的做法步骤吗?接下来觅食录小编为你分享干锅鲈鱼的做法。

干锅鲈鱼的做法

食材用料

鲈鱼一条相克食物　杭椒指天椒适量葱花适量姜适量相克食物蒜两瓣相克食物油适量盐适量

料酒适量豆豉辣酱两大勺糖适量相克食物

干锅鲈鱼的做法

1.鲈鱼打理干净擦干水分，两面

2.杭椒，指天椒切小段，葱姜蒜切碎

3.锅中倒入稍多点的油，再放点盐(可起到防溅的作用)

4.大火将油烧热后放鱼，转中小火煎炸。炸至两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出

5.倒出多余的油，留下适量油，讲花椒煸香后捞出不要

6.下葱姜蒜辣椒煸炒出香味

7.放料酒和豆豉辣酱，炒制片刻，放酱油和糖煸炒一会。

8.将炸好的鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可

清蒸鲈鱼片的做法

材料

嫩豆腐400g鲈鱼片600g蒜头6颗葱3支辣椒2支蛋1颗豆油伯缸底酱油2大匙豆油伯金豆豉1大匙米酒2大匙水1碗胡椒粉适量卡萨斯花都冷压初榨橄榄油适量

做法

1将鲈鱼切片备用tips.切鱼的时候，鱼皮朝下会比较好切喔!

2豆腐切丁，直接放入平底锅内铺底

3把鲈鱼片铺在豆腐上

4加入金豆豉、缸底酱油、米酒、水后，开火盖上锅盖闷熟，约3~4分钟。

5把葱切成葱花、辣椒切小丁、蒜切碎备用

6把锅盖打开再烧约2分钟，接着把葱花、辣椒、蒜加上去后，再盖锅盖烧10秒。

7把蛋打成蛋花淋上去，再盖锅盖烧十秒钟后关火，起锅前洒上冷压初榨橄榄油、胡椒粉，即可食用。

鲈鱼的选购方法

优质鲈鱼

1、大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。

2、鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。

3、若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。

4、若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。

劣质鲈鱼

1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,为眼部受损伤的鱼。

2、尾巴呈红色,表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉。

3、鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。

4、冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。

1.如何高效钓鲈鱼

2.鲈鱼怎么做好吃又营养

3.鲈鱼的做法大全

4.钓鲈鱼有什么技巧

5.鲈鱼怎么养 鲈鱼的外形特征

6.好吃的鲈鱼的做法有几种