鳝鱼素炒的做法

鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护膜，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。平时生活中你会做鳝鱼素炒吗?现在，觅食录小编来告诉你鳝鱼素炒的做法。

鳝鱼素炒的食材准备

鳝鱼素炒的具体做法步骤

1.香菇泡发，去蒂，剪开。

2.剪好的香菇沾上生粉。

3.锅热油，下入香菇煎炸。

4.煎炸好的香菇捞起，备用。

5.锅里重新下油，下入青红椒炒制。

6.加入洋葱同炒。

7.加入煎过的素鳝，翻炒均匀。

8.碗里加入蚝油 生抽 胡椒粉和适量水，搅拌均匀。

9.调好的酱汁淋入锅中，焖煮至收干为止。

鳝鱼素炒做法制作技巧

黄鳝的选购

鳝鱼要挑选大的肥的、体色为灰黄色的活鳝。灰褐色的鳝鱼最好不要买。

黄鳝的存储

鳝鱼最好现杀现烹，不要吃死鳝鱼。如果需要存放一二天时，可以买几条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里，这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。

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