凉拌酸豆角的家常好吃做法步骤介绍

凉拌酸豆角在家常菜中是非常常见的，开胃下饭，并且做法简单，是很好的配菜之一。下面一起来看看拌酸豆角的做法介绍吧，希望你喜欢!

拌酸豆角的做法步骤一

【材料准备】：鲜香豇豆、大蒜、生姜、干辣椒、香醋、酱油、白糖、盐、辣椒油、香油

【制作步骤】：

一、将买来的豇豆除去头部和尾部的一小部分，再用水清洗干净

二、在锅中烧开水，水开后放入豆角再加几勺盐和一点香油一起煮几分钟三、在煮豆角的时候将大蒜去皮和生姜一起捣碎，没有工具的话剁碎也是可以的

三、捣碎的蒜姜末加入切好的干辣椒、醋、酱油、盐、白糖和辣椒油搅匀调成调料汁备用

四、煮熟的豆角捞出，用凉水冲凉后切成小段放入盘中，最后将准备好的调味汁倒在豆角上搅拌就可以了

闻起来香香辣辣，吃起来酸酸辣辣的口感中又带点甜，相信肯定可以让你的食欲大开。

凉拌豆角的做法步骤二

1、将豆角洗净，切成段。

2、锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油。

3、将豆角放进煮开的水中焯熟。

4、捞出沥干水份，摆盘。

5、热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁。

6、将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可。

凉拌酸豆角的美食小技巧

1、豆角要煮熟了才食用。

2、凉拌汁可以按自已的喜好来调。

酸豆角好吃的炒法

一、泡椒炒酸豆角

原料：酸豆角1把，泡椒2个，蒜2瓣。

做法：酸豆角用清水冲洗干净，沥净水分后切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。炒锅烧热倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出锅了。

二、肉末炒酸豆角

原料：酸豆角1把，五花肉肉末少许，干辣椒、料酒、盐、味精、白糖各适量。

做法：酸豆角用清水冲洗干净，用温水稍泡片刻，沥净水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒锅不放油，烧热后先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大约要炒炒2-3分钟，等到把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。炒锅烧热后再倒入适量油，先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉丁，转大火炒熟。接着倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加盐、味精、白糖调味即可。

三、酸豆角炒鸡胗

原料：新鲜鸡胗、酸豆角、青红辣椒、干红辣椒、葱姜蒜、花椒、精盐、料酒各适量。

做法：鸡胗去油，洗净，切片，用料酒腌30分钟(去腥)、酸豆角切小段、青红椒切圈、干辣椒切段、葱切段、姜切丝、蒜切片。锅内添油放入干红辣椒段、葱姜，花椒炒香，可加少许酱油。放入鸡胗翻炒5分钟，再放入酸豆角翻炒几分钟。最后放入青红辣椒翻炒，加少许精盐翻炒均匀，即可出锅。

四、酸豆角炒空心菜

原料：酸豆角150克，空心菜300克，泡红椒2-3个，红辣椒1个，大蒜5-6瓣，食用油2大勺，糖1小勺。

做法：酸豆角冲洗一下，沥净水分，切粒。空心菜择去叶子和老梗，取嫩茎，洗净，切成碎粒。大蒜切末，泡椒、红辣椒切成碎粒。

1、先烧热炒锅，倒适量油，烧至油温热时放蒜末和泡椒粒煸炒出香味。然后将酸豆角碎粒放入，大火煸炒出味。

2、再将空心菜茎的碎粒和红椒粒放入，炒熟后放白糖调味，炒匀就可以了。

五、清炒酸豆角

原料：酸豆角、白糖、干辣椒各适量。

做法：酸豆角提前拿出来泡上，除去部分咸味。将泡过的酸豆角洗净沥水，切段，干辣椒切段。锅中放适量油，将干辣椒先爆香。放入酸豆角，大火翻炒，将水分炒干。放入白糖，继续拌炒。差不多了就可以出锅了。

酸豆角尤其受准妈妈青睐，但是小编这里要提醒各位准妈妈：酸豆角是腌制品，因为腌制类的食物会含有亚硝酸盐，大量食用亚硝酸盐会导致亚硝酸盐中毒，从而可能导致胎儿畸形。不过话说回来，有些以酸菜为主要食用菜类的地区，胎儿畸形率不见得比其它地区高。所以，孕妇食用酸豆角是可以的，但是不要每顿都离不开，小心为上，尤其在购买酸豆角的时候，一定要选择正规的卖家，做到安全食用即可。