拌小凉菜的家常简单做法介绍

在炎热的夏天，很多人都没有什么胃口，做一些简单的家常拌小凉菜，能够让你胃口大开。下面一起来看看拌小凉菜的家常介绍吧，希望你喜欢!

拌小凉菜的食材准备

拌小凉菜的做法步骤

1.将花生米用水泡2个小时左右后，去皮后用清水洗净备用

2.芹菜切成小段备用

3.胡萝卜黄瓜切成小块备用

4.切好的芹菜，胡萝卜和去皮的花生米用水焯一下捞出

5.切好的黄瓜放入，放入盐，香油调味

6.锅内放油加热，放入适量的花椒炸出香味

7.将炸好的花椒油倒入焯好的菜中搅拌

8.装入盘中就可以上桌了

小贴士：喜欢吃辣一点的可以在炸花椒的时候放入点辣椒

凉拌菜的营养价值

凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失。

不过，需要注意的是，一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下，比如，凉拌芹菜，凉拌香菇，凉拌苦瓜， 凉拌菠菜等等，只要注意焯水的时间不要过长，或者浸泡时间过长，比如，维生素既怕高温也容易溶于水，这样，基本可以保存大部分营养素，不至于流失。