鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高,都属于强效抗氧化物质,在食用之后能清除提捏的自由基,缓解各个脏器及皮肤的衰老,有很强的养颜美容效果。好吃的黄鳝要如何做呢?接下来觅食录小编为你分享川菜红烧鳝鱼的做法。

川菜红烧鳝鱼的用料

川菜红烧鳝鱼的做法步骤

红烧鳝鱼的做法步骤1

1.鳝鱼剖洗干净,用开水烫去鱼身上的滑腻物。

红烧鳝鱼的做法步骤2

2.剖洗好的鳝鱼剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。

切上姜丝,剥好大蒜头,放在鳝段上,备用。

红烧鳝鱼的做法步骤3

3.坐锅热油,先下姜丝、大蒜头煸香。

红烧鳝鱼的做法步骤4

4.倒入黄鳝段。

红烧鳝鱼的做法步骤5

5.略翻炒后倒入料酒,翻炒。

红烧鳝鱼的做法步骤6

6.倒入生抽、糖调味。

红烧鳝鱼的做法步骤7

7.翻拌均匀后移入适量的水,转中小火。

红烧鳝鱼的做法步骤8

8.中小火慢慢煨至鳝段入味,用锅铲翻炒均匀后,煨至大蒜头变软、收干汤汁。

红烧鳝鱼的做法步骤9

9.起锅装盆。

吃鳝鱼的注意事项

1.鳝鱼野生的质量最好,口味和营养价值也最高,但是野生的鳝鱼中寄生虫的风险也较高,食用前需进行充分的灭虫处理。

2.目前餐桌上的鳝鱼多以养殖的为主,很多不法养殖场为了鳝鱼的快速生长,以避孕药等激素养殖,因此,这种鳝鱼不能多吃,以免体内激素水平失衡,尤其是小孩,食用过多可能引起性早熟。

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