川菜姜蒜鳝鱼的做法步骤

黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。平时生活中你会做川菜姜蒜鳝鱼吗?现在，觅食录小编来告诉你川菜姜蒜鳝鱼的做法。

川菜姜蒜鳝鱼的食材准备

川菜姜蒜鳝鱼的具体做法步骤

1.备好鳝鱼，葱姜蒜，尖椒，黄瓜，豆酱。

2.鳝鱼去骨切片，用淀粉抓洗无粘感。

3.热锅加油，下姜丝爆至出香。

4.再下鳝鱼爆炒。

5.炒至鳝鱼变色后出锅备用。

6.洗锅后将锅坐回炉上，热锅加油，下蒜头爆香。

7.转小火加入豆酱。

8.加入适量酱油。

9.再加适量料酒。

10.再转大火炒至出香，再将葱尖椒，下锅爆香。

11.再将事先炒好的姜丝鳝鱼回锅。

12.拌炒至均匀挂味即可。

黄鳝的食用禁忌

1、黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如淋巴结核、支气管哮喘、红斑性狼疮、癌症等应谨慎食用;另外，凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者也不宜食用。

2、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而最终导致死亡。而且黄鳝中常有寄生虫，所以需要煮熟后食用黄鳝，这样毒素会被加热所破坏。

3、黄鳝不宜过量食用，否则不易消化，还可能引发旧症。

4、吃黄鳝时最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和红枣也不能与黄鳝同时食用，否则会导致身体不适。

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