柠香蒸鲈鱼的简单做法介绍

鲈鱼能做成很多美味的菜肴，柠香蒸鲈鱼就是其中之一，喜欢吃的可以学习简单的做法，自制好吃的柠香蒸鲈鱼。下面是小编为你整理的柠香蒸鲈鱼的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和海天古道料酒腌制片刻。

2.用海天蒸鱼豉油和海天上等蚝油兑成汁。

3.把酱汁均匀淋到鲈鱼上。

4.鲈鱼蒸10分钟。

5.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

鲈鱼的营养价值

1、鲈鱼含脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有还有较多的铜元素。

2、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。

3、鲈鱼含有不饱和脂肪酸，胶原蛋白以及富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)和含有大量的不饱和脂肪酸。

4、每100克鲈鱼含热量105(大卡)，蛋白质18.6(克)，脂肪3.4(克)，胆固醇86(毫克)，维生素A19(微克)，维生素B1含0.03(毫克)，维生素B2含0.17(毫克)，烟酸3.1(毫克)，维生素E含0.75(毫克)，钙138(毫克)，磷242(毫克)，钾205(毫克)，钠144.1(毫克)，镁37(毫克)，铁2(毫克)，锌2.83(毫克)，硒33.06(微克)，铜0.05(毫克)，锰0.04(毫克)。

鲈鱼的挑选方法

1.观鱼形。

污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

2.看鱼眼。

饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3嗅鱼鳃。

新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

4.摸鱼体。

新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

5.掐鱼肉。

新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

6.看鱼腹。

新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

储存

鲈鱼一般使用低温保鲜法，如果一次吃不完，可以去除内脏、清洗干净，擦干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。

如冷藏，则需在1、2天内食用，冷冻虽然可长期保存，但味道不如新鲜的好。

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