川菜鳝鱼的做法步骤

黄鳝不宜过量食用，否则不易消化，还可能引发旧症。你想看看川菜中鳝鱼怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐川菜鳝鱼的做法步骤。

川菜鳝鱼的食材准备

川菜鳝鱼的具体做法步骤

1.原料图片。

2.鳝鱼洗净，放清水锅中加盖小火煮至鳝鱼眼睛突出、嘴大张时捞出用凉水浸凉。

3.用竹刀划开至骨肉分离，择去内脏，把鳝鱼肉撕成条，洗净; 姜、蒜切末;香菜择洗干净，切段。

4.锅内加清水，将鳝鱼条放入煮沸，关火焖3分钟，捞出备用。

5.高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调料汁。

6.姜末、蒜茸炒出香味。

7.倒入调料汁烧沸。

8.下入鳝鱼条，淋香油翻炒均匀。

9.装盘，撒香菜段。

黄鳝的营养价值：

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

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