餐厅糖醋鳝鱼的做法步骤

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。平时生活中你会做糖醋鳝鱼吗?现在，觅食录小编来告诉你餐厅里糖醋鳝鱼的做法。

餐厅中糖醋鳝鱼的食材准备

餐厅中糖醋鳝鱼的具体做法步骤

1.洗净好的鳝鱼。

2.鳝鱼剪成小段加姜葱、盐、料酒、鸡精腌制十分钟入味。

3.鸡蛋打散慢慢加入适量面粉拌匀。

4.锅里加水、料酒、白糖、香醋、老抽、水淀粉兑成糖醋汁。

5.将腌制过的黄鳝沥下水，再放入面浆里浸一下。

6.再放入面包糠滚上一层。

7.锅里油烧至五六成热，放入处理好的鳝鱼小火炸至起壳再复炸一次捞出装盘。

8.把鳝鱼放入锅中，倒入准备好的糖醋汁水，大火烧开收汁即可。

吃鳝鱼的注意事项

1.鳝鱼野生的质量最好，口味和营养价值也最高，但是野生的鳝鱼中寄生虫的风险也较高，食用前需进行充分的灭虫处理。

2.目前餐桌上的鳝鱼多以养殖的为主，很多不法养殖场为了鳝鱼的快速生长，以避孕药等激素养殖，因此，这种鳝鱼不能多吃，以免体内激素水平失衡，尤其是小孩，食用过多可能引起性早熟。

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