川菜炒黄鳝的做法步骤

黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。你都知道哪些川菜炒黄鳝的做法呢?接下来觅食录小编为你分享川菜炒黄鳝的做法。

川菜炒黄鳝的食材准备

川菜炒黄鳝的具体做法步骤

1.将鳝鱼去骨(我是在档口让卖家代工，自己弄难搞，太滑，呵呵)切段汆水待用。

2.洋葱、辣椒切好，姜切丝。

3.起油锅，爆香姜丝，下鳝鱼炒香。

4.下洋葱、辣椒一起煸炒1分钟，入适量的料酒、生抽、盐调味，炒至辣椒断青。

5.起锅前下点鸡精调味就好了，香喷喷地，好吃。

川菜炒黄鳝做法制作技巧

黄鳝的选购

鳝鱼要挑选大的肥的、体色为灰黄色的活鳝。灰褐色的鳝鱼最好不要买。

黄鳝的存储

鳝鱼最好现杀现烹，不要吃死鳝鱼。如果需要存放一二天时，可以买几条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里，这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。

1.家常炒鳝鱼的做法图解步骤

2.炒黄鳝片的做法步骤

3.炒黄鳝的家常做法步骤及用料

4.黄鳝炒青椒的做法步骤

5.板栗炒黄鳝的做法步骤