川菜大蒜烧黄鳝

鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素，这是一种鳝鱼体内的活性激素，在人体中能发挥出胰岛素的功效，有一定的降血糖功效。你想看看川菜大蒜烧黄鳝怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐川菜大蒜烧黄鳝的做法步骤。

川菜大蒜烧黄鳝的食材准备

川菜大蒜烧黄鳝的具体做法步骤

1.首先将姜切片、葱白切段、朝天椒切节、黄鳝背部划上一字花刀，再切成段。

2.锅中倒入适量清水，水开时，下入黄鳝，焯去表面的粘液后，捞出。

3.锅中放入油，下入蒜子、葱段、姜片、朝天椒煸香，接着将黄鳝倒入锅中，翻炒变色后，淋入适量老抽、料酒、生抽翻炒调味。

4.随后倒入清水，以盖过黄鳝二分之一为宜，盖上锅盖，大火烧开，加小半勺白糖、一勺盐拌匀调味。

5.继续煮至汤汁收干时，撒上胡椒粉，淋入适量麻油提鲜味，翻炒均匀，即可出锅品尝。

川菜大蒜烧黄鳝做法制作技巧

1、黄鳝要现杀现烹，并且一定要煮熟，半生不熟的不能食用。

2、黄鳝焯烫一下，去掉鳝鱼上面粘液吃着更放心。

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