寂舟 鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护膜，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。你了解炒黄鳝的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了炒黄鳝的做法。
炒黄鳝的食材准备
炒黄鳝的具体做法步骤
1.食材：蒜油。
2.食材：通心菜。
3.食材：黄鳝。
4.我买时已叫鱼档店家代劳将鳝鱼宰杀和除去内脏。
先将鳝鱼冲洗一遍，放入适量的生粉，用手拌匀，并摩擦鳝鱼的外皮去涎液，然后用清水冲洗。
5.用刀再刮去一遍鱼身上的涎液，洗净。
6.用厨房剪刀将黄鳝剪成段。
7.蒜头去衣。
8.将蒜头放入蒜蓉搅拌器内。
9.用手按压几次，蒜末就会出现在您眼前哦(*^__^*) 嘻嘻……
10.在碗中倒入适量的生抽。
11.倒入适量的鱼露。
12.加入适量的生粉。
13.加入适量的鸡粉。
14.加入适量的蒜蓉豉汁酱。
15.加入适量的砂糖。
16.加入适量的清水，拌匀成芡汁。
17.热锅。
18.倒入适量的菜籽油。
19.放入适量的蒜末。
20.放入通心菜。
21.倒入适量的鱼露。
22.快炒至熟。
23.把通心菜放在盘子中待用。
24.热锅。
25.倒入适量的菜籽油。
26.放入适量的蒜末，爆香。
27.放入黄鳝。
28.煸炒几下。
29.加入适量的冷开水。
30.倒入芡汁。
31.炒匀。
32.盖锅盖，大火焖煮。
33.见到收汁，就可关火。
34.把黄鳝摆放在通心菜上面，即可上桌美美食用啦(*^__^*) 嘻嘻……
黄鳝的营养价值：
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
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