川菜黄鳝烧大蒜的做法

鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护膜，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。平时生活中你会做川菜黄鳝烧大蒜吗?现在，觅食录小编来告诉你川菜黄鳝烧大蒜的做法。

川菜黄鳝烧大蒜的食材准备

川菜黄鳝烧大蒜的具体做法步骤

1.首先将姜切片、葱白切段、朝天椒切节、黄鳝背部划上一字花刀，再切成段。

2.锅中倒入适量清水，水开时，下入黄鳝，焯去表面的粘液后，捞出。

3.锅中放入油，下入蒜子、葱段、姜片、朝天椒煸香，接着将黄鳝倒入锅中，翻炒变色后，淋入适量老抽、料酒、生抽翻炒调味。

4.随后倒入清水，以盖过黄鳝二分之一为宜，盖上锅盖，大火烧开，加小半勺白糖、一勺盐拌匀调味。

5.继续煮至汤汁收干时，撒上胡椒粉，淋入适量麻油提鲜味，翻炒均匀，即可出锅品尝。

川菜黄鳝烧大蒜做法制作技巧

1、黄鳝要现杀现烹，并且一定要煮熟，半生不熟的不能食用。

2、黄鳝焯烫一下，去掉鳝鱼上面粘液吃着更放心。

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