潮洲黄鳝面的做法

黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。你想看看潮洲黄鳝面怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐潮洲黄鳝面的做法步骤。

潮洲黄鳝面的食材准备

潮洲黄鳝面的具体做法步骤

1.黄鳝沥干水份，撒盐，立马盖上盖子

2.腌一会

3.把黄鳝固定在砧板上，用锋利的小刀从背上破开

4.去骨，去内脏

5.洗净切段

6.放黄鳝快速焯水

7.再冲洗一遍

8.生菜洗净切段，香葱洗净切葱花

9.生姜去皮洗净切片;豆豉洗净，控干水分

10.热锅倒油烧开，放黄鳝爆炒片刻

11.放生姜和豆豉煸香

12.放米酒翻炒均匀

13.倒入足够的清水烧开，放面条煮两分钟

14.放生菜

15.放盐翻炒均匀

16.放生抽翻炒均匀

17.撒葱花，起锅装盘即可

18.慢慢享用吧!

吃鳝鱼的注意事项

1.鳝鱼野生的质量最好，口味和营养价值也最高，但是野生的鳝鱼中寄生虫的风险也较高，食用前需进行充分的灭虫处理。

2.目前餐桌上的鳝鱼多以养殖的为主，很多不法养殖场为了鳝鱼的快速生长，以避孕药等激素养殖，因此，这种鳝鱼不能多吃，以免体内激素水平失衡，尤其是小孩，食用过多可能引起性早熟。

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