大蒜炒黄鳝的做法

鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质，在食用之后能清除提捏的自由基，缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果。你了解大蒜炒黄鳝的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了大蒜炒黄鳝的做法。

大蒜炒黄鳝的食材准备

大蒜炒黄鳝的具体做法步骤

1.买来的鳝丝，先要挖去内脏

2.清洗干净

3.切成小段

4.挤干水分后，加料酒、胡椒粉、盐腌制一会

5.洋葱切丝待用

6.大蒜、红辣椒、姜切片切丝待用

7.起油锅，先爆香花椒，然后把它捞出

8.接着加大蒜、红辣椒、姜丝爆香

9.放入鳝丝爆炒，一定要炒透

10.加洋葱再一起翻炒

11.加少许盐、生抽、老抽、砂糖炒匀

12.起锅前撒葱花

13.淋香油即可

黄鳝的基本介绍

鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。

鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。还有一种为山黄鳝目前只在云南陇川县有分布，国内其他地区没有分布。

黄鳝血能吃吗

黄鳝血是不能吃的。黄鳝的血液是有毒的，如果不小心吞吃往往会使口腔、消化道黏膜产生刺激，严重的甚至可能会损伤神经系统，但如果是煮熟后食用黄鳝，毒素会被加热所破坏，所以在吃煮熟的黄鳝时不必担心这个问题。

同时吃黄鳝时不要吃太多，体型太大的黄鳝也不宜食用，否则会对身体造成一定的伤害。

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