豆瓣酱烧鲈鱼的做法和营养价值

鲈鱼味道鲜美，营养丰富，对人体有许多的好处，那么你们知道豆瓣酱烧鲈鱼的做法吗?下面是关于豆瓣酱烧鲈鱼的做法和营养价值参考，喜欢大家喜欢。

豆瓣酱烧鲈鱼做法

做法一

材料：

鲈鱼一条，油、盐、姜片、葱白、葱段、料酒、酱油、豆瓣酱：适量

做法

1、鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，然后用盐腌下。

2、锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄

3、把煎好的鲈鱼盛出待用

4、锅里再放少量油，下姜片和葱白、豆瓣酱炒香

5、接着放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱

6、然后淋入适量料酒

7、再放入少量酱油

8、最后放入适量清水和葱段，煮至收汁即可

做法二

材料

鲈鱼一条，细香葱、豆瓣酱、料酒。花生油：适量

做法

1.鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，然后用盐腌下.锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄.把煎好的鲈鱼盛出待用

2.锅里再放少量油，下姜片和葱白、豆瓣酱炒香接着放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱.然后淋入适量料酒再放入少量酱油

3.最后放入适量清水和葱段，煮至收汁即

豆瓣酱的做法

材料：

大红袍、二尖条、小米辣、花椒、胡豆、面粉、高度白酒、盐、菜籽油：适量

做法

1.将胡豆洗净，去壳，在沸水中煮一分钟，捞出去渣，浸泡备用。

2.豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内进行发酵，用电热毯加温并控制在摄氏40度左右。

3.豆瓣经过六至七天长出黄霉，初发酵即告完成。

4.再将长霉的豆瓣放进陶缸内，同时放进食盐混合均匀后进行翻晒。白天要翻缸(就是搅拌翻动)，晚上露放(露天放置)，但注意避免雨淋。

5.约50天后，豆瓣发酵成熟，加入白酒泡发。

6.辣椒去蒂后切成段，加入精盐腌制。

7.发酵后的豆瓣入缸与辣椒混合。加进碾碎的鲜辣椒末及剩下的盐，混合均匀，再经过3至5个月的贮存发酵，豆瓣酱方完全成熟。

8.以菜籽油灌注并淹没豆瓣酱隔绝空气。

鲈鱼的营养价值

鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。

鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

鲈鱼的食用价值

1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

鲈鱼味道鲜美，营养丰富，对人体有许多的好处，那么你们知道豆瓣酱烧鲈鱼的做法吗?下面是关于豆瓣酱烧鲈鱼的做法和营养价值参考，喜欢大家喜欢。

鲈鱼相关文章：

★ 鲈鱼的营养价值及功效

★ 鲈鱼的各种家常做法大全

★ 鲈鱼的营养价值及功效

★ 鲈鱼的功效与作用

★ 鲈鱼清蒸鱼美味的家常做法

★ 清蒸鲈鱼的家常做法简单又美味

★ 鲈鱼清蒸鱼的家常做法

★ 清蒸鲈鱼的美味好吃做法图解

★ 清蒸鲈鱼的简单家常做法图解

★ 热炝鲈鱼的简单做法图解