蛤蜊鲈鱼汤的简单家常做法

鲈鱼所含营养丰富，具有补气安胎，强生补血的功效，对于产后奶水缺乏，术后的伤口恢复都有辅助治疗的功效。蛤蜊具有降低胆固醇，滋阴明目的功效。下面就是小编给大家带来的蛤蜊鲈鱼汤的简单家常做法，希望大家喜欢！

一、蛤蜊鲈鱼汤的做法

材料

当归，红枣，枸杞、姜，盐，米酒、蛤蜊，鲈鱼

做法

1、让蛤蜊吐沙，洗净;

2、鲈鱼洗净后切块;

3、取锅烧水，放入枸杞，当归，红枣，水开后放入鱼块;

4、煮10分钟左右，下蛤蜊和姜丝，盐，米酒，煮至蛤蜊开口即可。

二、蛤蜊鲈鱼汤的做法

食材准备

蛤蜊，鲈鱼，生姜，米酒，胡椒粉，高汤，鸡蛋，盐。

方法步骤

1、将鲈鱼去骨，肉切薄片，鱼片加蛋清米酒拌匀;

2、起油锅，下生姜和鱼骨煎至微焦后淋上米酒，倒入高汤，大火煮沸后小火熬制半小时，过滤取汤;

3、将蛤蜊洗净后放入熬制的鱼骨高汤中，煮至开口后捞出;

4、鱼骨高汤烧开时，下鱼片，滑散，关火，撒少许胡椒粉，然后倒入之前装蛤蜊的碗中即可。

鲈鱼的菜谱推荐三

辣味烤鱼

鲈鱼1条、藕2节、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、葱半根、姜5片、八角1个、茴香籽适量、干辣椒6个、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、生抽适量、白糖适量、料酒适量、色拉油适量。

做法

1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段

2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎

3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼

4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味

5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子。

番茄鲈鱼汤

主要功效：益脾、开胃

推荐人群：有青春痘的青少年

材料：番茄3个、鲈鱼1条、柠檬2薄片、生姜3片、葱适量（4人量）。

烹调方法：番茄洗净、去蒂、切块；鲈鱼斩杀刮鳞去内脏，洗净，起鱼片。锅内加水适量，入姜片及少量食油，水沸后加鲈鱼片，后加柠檬片、番茄，煮熟后加食盐适量调味，撒少量葱花即可。

清蒸鲈鱼

主配料：河鲈鱼一条

辅料：葱姜丝、青红椒、香菜段

调料：生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、鸡精、白糖、白醋

做法：鱼的去腥方法，刮鳞、去腮、取内脏、去黑膜、去头盖皮、80度温水烫、刮除粘液：口将鱼背鳍两侧各划一刀深1.2厘米长12厘米的斜口，使鱼的肉厚度相对一致；用料酒、葱姜、盐腌制10分钟：盘底垫葱姜，蒸前浇两小勺油，蒸锅内加入清水和白醋，大火足气蒸10分钟，出锅换盘：青红椒切细丝，冷水泡至打卷；葱姜丝撒在鱼身上，用葱鱼豉油及上述调味品加一倍的开水调成碗汁；将烧油至七成热，浇在鱼身上的葱姜丝上，碗汁入锅开起浇入盘底，放入香莱段及青红椒丝即成。